Gewurztraminer có tiếng là một loại rượu vang trắng rất ngọt và là phổ biến ở Úc. Nhưng một loại khí hậu lạnh lùng ‘Gewurz, thách thức cả những người yêu thích rượu vang và danh tiếng của chính nó.

Lần đầu tiên tôi thử Gewurztraminer (phát âm là Ga Ga-Verts-Tram-Eena, và thường được gọi là ‘Gewerz’) đã ở California vào năm 2014. Tôi đã tham gia một chuyến tham quan rượu vang quanh Vườn nho phía đông San Diego, đó là thực sự tuyệt vời.

Tôi phát hiện ra cái tên dài, kỳ lạ này trong danh sách tại một trong những nhà máy rượu và hỏi người khai thác về nó.

Anh chàng đầu tiên thích kiểm tra tôi để xem liệu tôi có thể nói cái tên này (điều kỳ lạ phải làm không, nhưng tôi đã xoay sở để làm cho đúng, mà tôi nghĩ rằng anh ta đã kích thích anh ta một chút) trước khi anh ta rút một chai từ dưới quầy.

Rượu xi -rô vàng xuất hiện khiến tôi lo lắng một chút. Anh chàng mô tả về nó đã làm rất nhiều để làm giảm bớt những lo lắng của tôi.

Anh giàu có, ngọt ngào và hoa, anh nói. Đây là một loại rượu vang đặc biệt thực sự.

Đặc biệt.

Đó là sự nổi bật và áp đảo. Nó trả lời câu hỏi của tôi tại sao tôi đã nhìn thấy nhiều về loại này ở bất cứ nơi nào khác.

Chuyển nhanh đến năm 2018 và chuyến thăm Orange, NSW cho Lễ hội rượu vang Orange hàng năm.

Christina và tôi đang ăn tối tại Charred-một nhà hàng tuyệt vời với những món ăn tuyệt vời, nhưng cũng có danh sách rượu vang từng đoạt giải thưởng. Chúng tôi đã may mắn khi có tác giả của danh sách này – Sommelier và quản lý nhà hàng David Collins – hướng dẫn chúng tôi qua các cặp rượu vang.

Khi David sản xuất một chai Gewurztraminer, tôi nao núng. Chắc chắn là không. Không phải ở đây.

Sau tất cả những năm tránh nho này và bây giờ tôi đã có nó được đề xuất cho tôi bởi một chuyên gia rượu vang.

Gewurztraminer tái khám phá

David trấn an tôi rằng Gewurz này không giống như những người tôi đã thử ở So Cal. Đây là một loại rượu cam. Bởi vì Orange là một khu vực có độ cao, nên rượu vang của nó hiếm khi ngọt như rượu vang khí hậu ấm áp như một quy luật.

Có những đêm tương đối mát mẻ có nghĩa là các axit như malic và axit tartaric vẫn ở số lượng cao hơn. Những axit này được tiêu hóa bởi nho ở nhiệt độ ấm hơn để tạo ra đường, tạo ra rượu vang ngọt hơn.

Nguồn gốc của nho Gewurztraminer là từ các vùng lạnh hơn của Đức và vùng Tyrol của miền bắc nước Ý; Vùng rượu vang khí hậu lạnh. Nó cũng là một người thân của Sauvignon Blanc, vì vậy sẽ luôn có sự ngọt ngào và trái cây cho rượu.

Sự khác biệt là làm thế nào sự ngọt ngào được cân bằng.

David Collins – Sommelier và quản lý nhà hàng đến Charred Kitchen and Bar

Ở đây, những gì David nói về Gewurztraminer, cộng với một số khuyến nghị:

Cấm Gewürzt, ở thị trường Úc, có lẽ thực sự bị hiểu lầm. Nó đã phải chịu một cuộc khủng hoảng danh tính lớn dưới bàn tay của chợ uống rượu ngọt.

Vì nó có thể cung cấp hương thơm được nâng lên – nước hoa hồng, vải thiều, thích thú Thổ Nhĩ Kỳ, quả mơ khô – nó có thể rất hấp dẫn, thêm đường (không lên men rượu để khô) thì bạn cũng có thể có cho mình một tàu tuần dương vodka có hương vị khác .

Thật tuyệt vời khi có hương liệu nổi bật và đó chính xác là những gì chúng ta thấy từ cả Toppers và Colmar Estate. Cả hai kết thúc khô với độ axit tưới nước tuyệt vời. [Bạn có thể đọc thêm về hai loại rượu này ở xa hơn một chút – ed.]

Những yếu tố đó làm cho nó trở thành một loại rượu thực phẩm tuyệt vời và có thể cắt qua những món ăn phong phú hơn, trong khi có chiếc mũi khác thường trên đó. Cá nhân tôi thích tấn công phô mai xanh và bí ngô với Gewurzt. Nếu có một ít đường trong đó thì một số món ăn lấy cảm hứng từ châu Á vui nhộn cũng có thể là một bổ sung tuyệt vời.

Các khuyến nghị của David cho các gewurztraminers khác

Tôi cũng sẽ tự mình đến với một Dan Murphy, và xem liệu bạn có thể theo dõi một gia đình Hugel Gewurzt từ Alsace – biểu cảm tuyệt vời từ Alsace. Tôi không thường xuyên ở cửa hàng, quá nhiều cho rượu vang – Tôi kết thúc việc nếm thử trong ngành khá thường xuyên và cố gắng xác định (các) Gewurzt với những đặc điểm được đề cập trước đây.

Đối với người da trắng tiếp xúc với da, tôi sẽ có những cái tên như Logan, Clementine Series, Blind Corner, Xabregas và một người tuyệt đẹp (nếu bạn có thể đưa nó ra khỏi Nam Úc) Whistler trở lại những điều cơ bản.

Colmar Estate Gewurztraminer

Quay trở lại bàn ăn tối, David sản xuất một chai Colmar Estate, Gewurz. Mùi thơm vẫn ngọt ngào và hoa, nhắc nhở tôi về thời gian của tôi ở Nam California, nhưng hương vị rất khô.

Ghép rượu này với khoai tây và gnocchi hương thảo bằng gỗ, bí ngô, bơ bị cháy, cây xô thơm, parmesan và phô mai xanh là tuyệt vời.

Sự ngọt ngào của bí ngô và cây xô thơm hoàn hảo với bó hoa ngọt ngào rượu vang, trong khi sự phong phú của gnocchi bơ herby và các pho mát nhảy với vòm miệng của Gerwurz.

Rượu này cũng sẽ đi rất đẹp với thức ăn cay, đặc biệt là Thái.

Sau khi tham gia, David trở lại.

“Bạn muốn thử một cái gì đó tuyệt vời?” anh ấy hỏi.

Topper sườn núi Gewurztraminer

Tôi cho rằng chúng ta đáng lẽ phải hoảng hốt hơn chúng ta khi David hỏi một câu hỏi như vậy, nhưng chúng tôi tin tưởng anh ta.

Một lát sau, anh trở lại với một chai Topper, Núi Gewurztraminer. Chúng tôi havEN đã nghe nói về điều này trước đây. Nó là một nhà máy rượu từ một nơi gọi là Tingha khoảng 550km về phía bắc của Orange.

Nó cũng là một khu vực rượu vang khí hậu lạnh, giống như Orange và Topper, Núi là nơi có vườn nho đơn lẻ tại một khu vực cao 900m.

Gewurz này khác với bất động sản Colmar. Trên mũi, nó ngọt hơn nhiều. Delight của Thổ Nhĩ Kỳ, kẹo dẻo kẹo và hoa oải hương thở lên mũi của chúng tôi, nhưng khi chúng tôi nhấm nháp, chúng tôi nếm thử hoa hồng thảo mộc, vải thiều sắc và độ axit chi tiết đó đối diện với những gì chúng ta có thể ngửi thấy.

Nó thật hấp dẫn.

Cầu đu

Sau bữa ăn của chúng tôi với David tại Charred (hãy chắc chắn rằng bạn có thể đến nhà hàng tuyệt vời này), chúng tôi đã để mắt đến nhiều Gewurz hơn trong khi chúng tôi ở Orange. Trong lần nếm thử rượu vang cuối cùng của chúng tôi trong cánh cửa hầm rượu tuyệt đẹp của rượu vang cây cầu, chúng tôi đã tặng một số nhà sản xuất rượu vang Tom Ward.

Amber Rosé #003 là một Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling Blend và có mây vì nó không được lọc. Nó có một loại rượu đẹp, với mùi hương ngọt ngào của Gewurz dẫn bạn chỉ uống một ngụm khác.

Trầm tích mây mịn mang lại cho rượu một kết cấu nhẹ nhàng, đệm, và hương vị của rượu vang vẫn tốt sau khi ly trống. Nó là một loại rượu rất thông minh.

Không có gì đau như một gewurz xấu!

Nho Đức này, vô địch (và bị hủy hoại cho chúng tôi) ở Mỹ, cuối cùng đã tìm thấy một ngôi nhà ở đây tại vùng nông thôn Úc. Thật là một hành trình mà nó đã thực hiện.

Có những khu vực khác ở Úc và ở New Zealand, nơi khí hậu đủ mát mẻ để có được những thứ tốt nhất từ ​​loại khác nhau này.

Tôi chỉ vui mừng vì chúng tôi đã tìm thấy ít nhất một nơi mà Gewurz có ý nghĩa – và nơi mà những người vint của nó có thể làm chủ.

Bạn đã thử Gewurztraminer chưa? Có một loại rượu mà bạn đã hứa với bạn không bao giờ uống nữa nhưng tìm thấy ở đâu đó làm cho nó đẹp không? Hãy cho chúng tôi trong các ý kiến!